大米類型區別及好大米特點

不同的大米都有什么區別？湖北天天旺農業發展股份有限公司介紹如下：

1、秈米

秈米的米粒比較“瘦”，整體纖細白長，淀粉含量高，蛋白質含量低，口感不太粘。像中國香米、泰國香米、絲苗米等都屬于秈米。秈米煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來做燜飯。

2、糯米

糯米又稱為江米，白色不透明，體型差距比較大，長瘦型糯米叫秈糯（長糯米），圓胖的叫粳糯（圓糯米）。其中，長糯米更適合用來制作耐于儲存的美食，就比如常見的粽子、物色糯米飯等等，而圓糯米一般都是適合用來做小點心，比如研磨成粉之后，制作青團或者是湯圓。

3、粳米

粳米和秈米相比看起來要更加的飽滿，東地區有個很形象的叫法“肥仔米”。同時，粳米的口感也會比秈米有著更軟糯的口感，因此更適合用來熬粥。

總的來說，粳米是大米的一種，主產于中國長江以北一帶稻區。從黏性程度上分，糯米黏性強、秈米弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人比較多，是我國南方地區常見的一種主要糧食。

大部分消費者在購買大米的時候，很少會注意到數字標準，一般都是靠著多年買米的經驗來挑米，那么好大米的特點有哪些呢？接下來和小編一起了解：

1、雜質少

大米雜質包括通過1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質，如帶殼的籽粒、無食用價值的米粒及異種糧粒等物質。大米含雜質高低是其品質優劣的重要標準，因雜質含量高不但將影響其食用價值，也將影響人體健康及儲藏穩定性。

2、碎米少

碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質優劣的重要標志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲藏。

3、腹白小

所謂腹白是指大米掰開后，位于米心位置的白色物質，通常直徑為半毫米，腹白小的大米，說明米質較好。