湖北大米淘洗你做對了嗎

生活中你是怎么進行大米的淘洗的，洗米是煮米必須經過的一個過程，很多人為了吃上干凈的大米，在洗米的時候拼命搓干凈大米，這樣的做法到底對不對呢？你的操作是否將大米的營養成分都流失了，現在湖北天天旺農業發展股份有限公司小編為你分享自己收集的一些關于淘米的相關知識：

大米營養在表層

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。要順時針方向和逆時針方向，輕按揉搓大米7-8次，讓米粒之間充分摩擦就夠了。

不用熱水流水洗米

淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會丟失！而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。并且要順時針方向和逆時針方向，輕按揉搓大米7-8次，讓米粒之間充分摩擦就夠了。

淘完米馬上下鍋

淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。

電飯鍋做飯米的營養保留比較多

米飯是市民經常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。